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dal 20 febbraio 2009
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In cantina
In cantina trovano
spazio 10mila forme di “Gottardo” e 6mila di “Tremola”, “Lucendro” e “Airolo”
Il formaggio Gottardo
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Il formaggio Tremola
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Nella cantina, le forme di Gottardo sono riposte su assi di legno. |
Le forme di Tremola vengono sistemate su delle griglie che favoriscono
la formazione di determinate muffe.
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La cantina può contenere circa 12000 forme di formaggio.
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Nel periodo di maturazione le forme verranno ripetutamente girate. |
L'ambiente della cantina è controllato da un climatizzatore: temperatura
e tasso di umidità sono quindi ottimali.
Dopo un adeguato periodo di maturazione le foreme
di Gottardo saranno pronte per la vendita. |
Quindi disposte su assi di legno. |
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Le forme di Tremola resteranno qui a
terminare la maturazione...
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...per essere poi pronte alla vendita.
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