Per ottenere la panna (panna di
siero) si utilizza il siero rimasto dalla fabbricazione dei vari tipi di
formaggio. Quest'ultimo viene diretto verso una scrematrice centrifuga. |
Il latte di
montagna fornito dai nostri contadini viene pastorizzato a 73°C e
raffreddato a 5°C
Il latte
sottostà ai controlli di qualità effettuati dai nostri collaboratori.
Periodicamente il latte dei produttori viene inviato ad un laboratorio
specializzato per analisi specifiche.
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